BRAZILSKI POUČAK Michelin je u novom vodiču smanjio broj brazilskih restorana sa zvjezdicama
Brazil spada među zemlje najteže pogođene koronom. Prema Worldometeru, u Brazilu je do danas zaraženo gotovo pet milijuna ljudi, dok je 146 tisuća Brazilaca umrlo. Usprkos tako teškoj epidemiološkoj situaciji koja dramatično utječe u na restoranski posao, Michelin je upravo objavio novi vodič za Rio de Janeiro i Sao Paulo.
adsense_content_v3
Ovaj je Vodič važan zbog dva razloga. Prvo, on pokazuje da Michelin ne odustaje od izdavanja vodiča ni u područjima s iznimno teškom epidemiološkom situacijom. Drugo, sadržaj vodiča prilično tvrdo demonstrira činjenicu da Michelin nije snizio kriterije, i da ih nije prilagodio kompliciranim okolnostima u kojima restorani rade ove godine. Naprotiv. Michelin je smanjio broj brazilskih restorana s jednom zvjezdicom s petnaest na deset. Dva su promovirana s jedne na dvije zvjezdice, ali Brazil svejedno ima tri restorana sa zvjezdicama manje nego lani.
Moramo priznati da nakon Michelinovih najava o prilagodbi pandemiji i razumijevanju za restorane, u epidemijskoj godini nismo očekivali skidanje zvjezdica. Niti jedan restoran u Rio de Janeiru i Sao Paulu još uvijek nema tri zvjezdice. Čuvenu D.O.M. velikog chefa Alexa Atale zadržao je dvije. Ova dva velika grada s ukupno dvadesetak milijuna stanovnika imaju samo četiri restorana s dvije i deset restorana s jednom zvjezdicom. Michelin je u Brazil došao 2015.godine. Evo liste restorana s Michelinovim zvjezdicama u Rio de Janeiru i Sao Paulu.
Dvije zvjezdice
Rio de Janeiro
- Oro
- Oteque
Sao Paulo
- D.O.M.
- Ryo Gastronomia
Jedna zvjezdica
Rio de Janeiro
- Cipriani
- Lasai
- Mee
Sao Paulo
- Evvai
- Huto
- Jun Sakamoto
- Kan Suke
- Kimoshita
- Mani
- Picchi
